?

Log in

leon_orr [userpic]

МЕНЮ. Бигос c черносливом

Январь, 15, 2017 (16:13)






Продукты:

Мясо. У меня был только кусок свинины. Но лучше, чтобы был набор: мясо+сосиски-сардельки+что-нибудь копчёное (грудинка, например). Ещё лучше - сырокопчёное.
У меня были копчёные свиные щёки.
Капуста свежая,
капуста квашеная,
морковь,
репчатый лук,
чернослив без косточек,
томат-паста, помидоры, томатный сок - у меня было полбанки измельчённых помидоров и чуть меньше стакана томатного сока.
Можно добавить грибы, я не стала, потому что борщ с грибами.

Процесс:

1. Нарезала щёки и вытопила из них жир.

2. Мясо нарезала небольшими кусочками и обжарила до румянца.

3. Мясо выложила в сотейник, добавила горячей воды и поставила тушиться.

4. В жире, вытопленном из щёк, обжарила до румянца мелко нарезанный лук. Добавила его к мясу.

5. Пока лук жарился, нарезала соломкой капусту и морковь, вымыла чернослив.

6. Мясо тушилось часа полтора-два. Выложила в него овощи и чернослив, добавила соль, чёрный молотый перец, измельчённые помидоры и томатный сок. Всё перемешала, тушила ещё час-полтора.

Язык проглотили, речи лишились!
В прошлый раз делала без квашеной капусты, было не так вкусно.




ОГЛАВЛЕНИЕ. КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.



Оригинальный пост находится здесь http://leon-orr.dreamwidth.org/1454072.html. Включена возможность комментариев, если вы залогинены в ЖЖ.